Recept: Chiliräkor med pasta

 

Här är ett recept jag testade för ett par veckor sen som jag helt klart gillade. Superlätt att göra och det går fort. Man blev också rätt mätt. 

 

Portioner: 4 st

Förberedelsetid: 10 min
Tillagningstid: 10 min
Svårighetsgrad: lätt

Smartpoints: 5

 

140 g Pasta okokt (typ penne)

1/2 st Röd lök

1/2 msk Olivolja
1 klyfta Vitlök
1/2 msk Tomatpuré

1 st Chilipeppar, röd
1 st Paprika, röd

1 1/2 dl Vatten
1 ask Cocktailtomater
1/2 st grönsaksbuljong

100 g Sugar snaps
300 g Skalade räkor
2 msk Hackad dill

 

1. Koka pastan enligt anvisning på förpackningen.

 

2. Skala och finhacka lök och fräs i olja i en kastrull. Pressa vitlök och blanda ner tomatpuré. 

 

3. Finhacka chili och skär paprika i mindre bitar. Lägg ner chili och paprika i kastrulen. Tillsätt vatten och buljong. Låt puttra några minuter. 

 

4. Halvera tomaterna och sugar snaps och lägg ner tillsammans med räkorn. Räkorna ska bara bli precis varma annars krymper dom. 

 

5. Blanda ihop allt med pastan och smaka av med salt och peppar och strö över lite dill.